广东过年吃啥菜,广东人过年必备哪几道菜
广东位于我国的南方,有着悠久的历史文化和习俗。春节作为中华民族最悠久最盛大的节日,广东人民也会用他们独特习俗来庆祝欢度这一节日。想必很多北方的小伙伴一定很好奇,广东过年吃啥菜呢?今天就让小编带大家了解广东人民过年必备的几道菜。
一、广东过年吃啥菜
广东人对春节时间的界定,一般从农历12月23日至次年的正月16日,统称为过年。团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
二、广东人过年必备哪几道菜
1.团圆盆菜宴
大盆菜象征着“百鸟归巢”、团圆富贵,企盼来年国泰民安、五谷丰登,是逢年过节的一道特色菜品。广东人如到餐馆吃团圆饭,多会点象征“团聚”和“盆满砵满”的“盘菜”。每到春节,无论订购还是堂食,餐馆的“盆满砵满”盘菜,都是最抢手的菜肴。一般的年夜饭盆菜,包括12种菜料:象征发财的发菜、象征“好事”的蚝豉、象征着富贵的鲍鱼、年饭一定要有的鸡、鸭,还有海参、鱼蛋、猪皮、瑶柱、绍菜、萝卜等。
2.广式年糕
在广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个“好意头”。 年糕皆因有个好彩头——“年高”,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新的一年圆满甜美的生活。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成,制作方法和口味,跟福州年糕非常接近。其色泽金红、软滑甜香,味美可口。
3.广式腊肠
过年吃腊味是广东的一个传统习俗,“腊味”是年前才有的美食,如腊肠、腊肉、腊猪头皮等,其味之香美,令人流涎。其中广式腊肠更是深受全国各地人民的喜爱。广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
4.湛江白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。湛江白切鸡色洁白带黄,肉嫩骨香,十分可口。
5.蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一,属于粤菜菜系。蜜汁叉烧有两种做法,插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的,并在面上涂抹饴糖,使其缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味.绝对是值得品尝一番的美味佳肴。
北方的小伙伴看完小编总结的广东过年吃啥菜有没有食欲大开呢,其实不管是南方还是北方,全国各地都有他们独特春节饮食习俗和文化,我们在保留自己当地的饮食文化时,也可以去尝试一下其他地方的饮食,做到两地饮食文化的友好交流,在保留传统的基础上不断地创新菜品,大家觉得呢?
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