沙拉肉松包怎么做又香又好吃
主料
基础小面包: :适量高筋面粉 :300
盐 :1/2小勺
细砂糖 :60
鸡蛋 :1个
酵母 :1teaspoon
温牛奶 :160
黄油 :30
表面刷液: :适量
蛋水液 :(鸡蛋液:水=1:1)
表面装饰: :适量
美乃滋 :适量
肉松 :适量
辅料
具体步骤
1. 面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段
2. 盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
3. 发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。
4. 发酵好的面团排气,分成6份,滚圆。醒发15分钟。
5. 取一块面团,压扁,从中间往下擀再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6. 翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团。
7. 烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
8. 用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。
9. 在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,华氏360°F(摄氏180°C)烤15分钟。
10. 出炉后,放冷却架上冷却后,
11. 取一个面包,从中间切开(不要切断)。
12. 在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋,涂了好多,哈哈)
13. 在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。
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