枸杞黑鱼汤怎么做又香又好吃
主料
黑鱼 :一条嫩豆腐 :一块
木耳 :适量
辅料
葱 :一根生姜 :适量
蒜头 :少许
盐 :少许
枸杞 :少许
具体步骤
1. 黑鱼清理干净切块,木耳、枸杞泡水,嫩豆腐用热的盐水浸泡。
2. 姜片和蒜头用油爆香,把切块的鱼倒入煸至变色。
3. 待鱼变色后,倒入开水(我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水,鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入),放入打结的葱,大火烧开。
4. 烧开后迅速倒回砂锅中(砂锅中本身还剩一半开水),继续中大火,盖上盖烧15分钟以上。
5. 待鱼汤变得奶白,加入木耳与枸杞,适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟,再加入嫩豆腐。
6. 最后再烧5分钟,撒上香菜,上桌。
加入开水后大火烧15分钟以上,汤会变得奶白(期间可以加一些猪油,效果会更好)
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