猫记私房菜,清鲜西兰花炒虾怎么做又香又好吃
主料
西兰花 :一棵(7两)虾 :半斤
辅料
姜片 :适量蒜末 :适量
具体步骤
1. 西兰花先要用开水炒一水
2. 要熟了,变成这样翠绿色的,就出来了。大约也就是3分钟左右。
3. 要活虾,直接剪去头部。这样用材而不是用开水过一水在掰开更加原汁原味的鲜美。
4. 放油,先爆一下姜。一次放足油;建议可以稍微比炒青菜多一点油,因为虾少了油容易粘锅。且西兰花吸油所以没有少了到时候再加油就很麻烦,而且味道不好。
5. 直至虾仁变成了红色,熟了的样子再加入刚才开水抄熟了的西兰花。
6. 翻炒一下,加盐。盖上锅盖闷一下。起锅加蒜蓉炒一下,大功告成。
1,虾一定要是鲜活的2,要剪去下的头部3,不能过一水去壳,这样再次使用鲜味就流食了
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