酥炸龙头鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

龙头鱼（龙头拷） ：500

辅料

面粉 ：50
小苏打 ：1
番茄酱 ：一小碟

具体步骤

1. 选购新鲜龙头鱼，剪去头尾及鰭，切成三段，去除内脏，清洗干净，控干水份。

2. 切段的龙头鱼置于碗中，加入料酒1茶匙，生抽1茶匙，一小勺盐，一小勺白糖及鸡精，少许胡椒粉，撒一点姜末拌匀腌制15分钟。

3. 面粉50克，加一克小苏打，倒入100ml水搅成面糊。

4. 将腌制好的龙头鱼块放入面糊中挂浆。

5. 坐锅热油，待油温六七成热，夹起挂浆的龙头鱼块放入油锅中翻炸，至两面金黄捞起沥油。

6. 外脆里嫩，味道鲜美的酥炸龙头鱼，蘸着番茄沙司入口，酸甜口味，舌尖享受。

烹饪技巧

在番茄沙司中加入少许白糖白醋味精调匀，风味更佳。