风味地中海鹰嘴豆泥怎么做又香又好吃
说道鹰嘴豆,最经典也是最让我回味无穷的就是这道地中海鹰嘴豆泥了,记得第一次见到这道美食是在BBC的纪录片上,仅仅是外观就让人垂涎欲滴。吃到的机会也只是一次而已,今天偶然得得到了一些鹰嘴豆,所以迫不及待的做了这道美食,
主料
干鹰嘴豆 :80芝麻酱 :2汤匙
辅料
海盐 :1茶匙大蒜 :4瓣
鲜柠檬 :半个
橄榄油 :适量
红辣椒粉 :适量
莳萝 :少许
具体步骤
干鹰嘴豆的样子。将干鹰嘴豆适量用清水浸泡一晚
泡过后的鹰嘴豆和未浸泡的干豆的比较,左边两个是干豆,右边2个是浸泡后的
将鹰嘴豆加入到电饭煲中,加入没过豆子的水,如果想要有点底味可以加少许盐或糖进去
煮制约20分钟左右
能很容易碾碎即可
将煮熟的鹰嘴豆轻轻一挤即可去掉外皮
准备鹰嘴豆泥的辅料,柠檬半个挤汁备用,没有莳萝可以不加,我也没有就借用了点酸黄瓜罐头里的莳萝凑数
将大蒜加少许盐拍碎稍微剁一下,让其充分释放香气
将鹰嘴豆加入到料理杯中
依次加入芝麻酱、大蒜、少许橄榄油(或芝麻酱中的油)莳萝、盐、柠檬汁
启动搅拌机(我用的是搅拌棒)打成泥
中途可加入少量煮鹰嘴豆的汤来调节浓稠度
打成幼滑的豆泥即可
将鹰嘴豆泥盛入盘中,可以用勺背在表面抹出纹理
在凹陷处淋入适量橄榄油,再撒适量红辣椒粉即可。配皮塔饼食用最正宗。也可以像我一样用苏打饼干或薯片蘸食,同样美味。
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