好吃的椒香椒麻鸡怎么做又香又好吃
美味的椒香椒麻鸡,这是一道十分具有地方特色的美食。椒麻鸡吃起来非常的香辣可口,里面的鸡肉吃起来香嫩,充分吸收了酱汁的味道还有花椒的麻。而且颜色看起来也非常的诱人,让人很有食欲。而且这个鸡用来下饭特别的美味,也可以用来下酒。
主料
三黄鸡 :一只青花椒 :20
辅料
葱姜 :适量花椒 :10粒
干辣椒 :适量
老抽 :适量
水淀粉 :适量
红糖 :适量
白酒 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀,腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用;
炒锅中无需加油,烧到微热后放入腌好的鸡肉,煸炒至水分收干,鸡肉开始变白;
鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖,此时转成中小火,炒至鸡肉上色,同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽;
依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味,然后加水没过鸡肉的二分之一
此时可以直接在炒锅中加盖焖烧,也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖,之前放入剩下的葱段,汤汁烧开后用中小火炖20分钟,待鸡肉成熟后,起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。
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