栗子蔓越莓冰皮月饼的做法,栗子蔓越莓冰皮月饼怎么做
“想做冰皮月饼很久了,今年鼓起勇气尝试!这次成功是我多次失败后研究出来的,之前看到其它分享,到自己操作时情况完全不一样了!失败浪费了我很多材料和时间精力!内心奔溃得都想哭了!在我准备放弃的时候终于成功了!只想说做这些一定要有时间和气耐心!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
栗子蔓越莓冰皮月饼的做法步骤
1、锅烧开,放少许黄油或者白油或者玉米油!小火导入栗蓉搅拌炒干,倒入糖粉(白糖也行)炒到没有水分,搅拌看下粘不粘,粘的话加少许熟糯米粉,装出等凉,凉了后加入蔓越莓(没有就不用加了)揉成圆形(大概25克一个,和冰皮一样都是25克)
2、锅烧热,放进20克白油然后再倒进200ml的牛奶,倒入糖粉搅拌!5分钟左右关火!
3、把200克冰皮分倒入干净容器了!把刚刚煮的牛奶慢慢倒进面粉里面,一边倒一边用筷子搅拌!或者把牛奶全部倒进粉里再迅速搅拌!搅拌匀后用双手不停的揉至冰皮粉光滑!
4、锅烧开,放少许黄油或者白油或者玉米油!小火导入栗蓉搅拌炒干,倒入糖粉(白糖也行)炒到没有水分,搅拌看下粘不粘,粘的话加少许熟糯米粉,装出等凉,凉了后加入蔓越莓(没有就不用加了)揉成圆形(大概25克一个,和冰皮一样都是25克)
5、锅烧热,放进20克白油然后再倒进200ml的牛奶,倒入糖粉搅拌!5分钟左右关火!
- 6、把200克冰皮分倒入干净容器了!把刚刚煮的牛奶慢慢倒进面粉里面,一边倒一边用筷子搅拌!或者把牛奶全部倒进粉里再迅速搅拌!搅拌匀后用双手不停的揉至冰皮粉光滑!
7、把冰皮揉成25克一个,揉些小丸子,倒入适量不同颜色的果粉!然后把颜色慢慢按压进去冰皮里面,如果粘手就搽些熟面粉在手上!不知道多大的话可以用模具先试一次就知道颜色的冰皮放多少了!模具里倒少许熟糯米粉抹匀后倒出分,柔冰皮手上也粘些熟糯米粉(不会影响口感的熟糯米粉)用模型轻轻按压,慢慢压出,不要心急,小心变形了!做好的冰皮月饼放进盒子里再放入冰箱保鲜,(装月饼的盒子用干净纸巾搽干水分再放冰皮月饼,不要冰皮月饼会烂)
8、搞掂!
小窍门
挑选板栗一定要挑大颗饱满的,粘起来硬的,如果软的里面基本是坏的!还有就是板栗外表烂的不要,如果是裂开了可以看到果实是没问题的是可以的!板栗搅拌的时候记得不要放太多水,不要放太多糯米粉不然之后很难炒干,我的就是这步错了,弄到我的馅粘得不得了!
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