美味的大闸蟹炒年糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

大闸蟹炒年糕是一道美味佳肴。它是以大闸蟹和年糕为主要食材制作而成的一道菜。大闸蟹炒年糕的成品是金光闪闪，色泽鲜艳，味道更是一绝，大闸蟹的肉细腻质软，鲜腻咸香，年糕是糯米制成的，更是绵软爽口，二者的结合不亏是一道人间美食，色香味俱全，还富有营养价值。

主料

大闸蟹 ：2只
年糕 ：200

辅料

油 ：适量
干辣椒 ：2个
红萝卜 ：适量
盐 ：适量
姜蒜 ：适量
白菜梗 ：适量

具体步骤

1.准备食材：大闸蟹2只（一公一母），姜切丝，蒜切碎，干辣椒2个掰碎，红萝卜（点缀颜)、白菜梗(增加脆的感觉）和青椒少许。

2.绳子已经松了，洗干净，螃蟹伸开爪子比盘子还大了，张牙舞爪地对着我

3.将大闸蟹洗干净，切开，把呼吸的腮等去除，被大卸八块的可怜蟹蟹啊~公蟹蟹黄下面白白的就是绿茶说的那些透明胶质，那据说是称为胶质蟹白吧

4.俺用的是真空包装的宁波切片年糕！

5.先在锅里放点油，放点姜丝爆香，大闸蟹下去过油

6.再把所有配料放下锅里煸炒

7.把大闸蟹和年糕（先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用，这样年糕会更Q一些）一起下锅

8.在翻炒的过程中喷些水再喷上大妈说的五年花雕年糕炒软后，加鱼露和少量老抽，在锅里稍闷片刻，让里面的年糕吸入了螃蟹的鲜味

9.翻炒至熟，起锅装盘，嘿嘿，给个特写好看又好吃……口水……

烹饪技巧

有一点要注意的就是炒年糕的过程中，必要时要适量加水，否则年糕就炒糊了。