如何炒大闸蟹，最全的炒大闸蟹的做法！

螃蟹，这个生物比较独特，农民伯伯把它当成害虫，可是吃货们却觉得它是一种美食。螃蟹的种类比较多，大小也各不一样，一般人们在中秋的时候，除了看月亮之外，还会吃到螃蟹，因为那个时候的螃蟹肉质最为多汁。大闸蟹便属于是一种螃蟹，它比较于一般的螃蟹要大上许多，味道也不错。那如何炒大闸蟹好呢？以下小编就有整理到，让我们一起来看看吧！

如何炒大闸蟹

1.山药炒大闸蟹

（1）将大闸蟹给清洗好，然后腹部朝上，将它的蟹盖给去掉，把肠内的杂物清洗干净，再剁成适合的大小。

（2）山药去掉皮，然后再切成片状，清干净，生姜切成丝，把蒜剁成泥状。

（3）热锅下油，将油给热好，再把葱下入炒香后捞起来，再把生姜丝，蒜泥放到锅中，炒出香味。

（4）接着下入大闸蟹块，山药给炒合均匀，加入料酒，清水，盐，酱油，把汤汁煮到收干。

（5）最后撒上点香油，胡椒粉，搅拌均匀，用水淀粉勾芡一下就可以了。

2.葱炒大闸蟹

（1）将大闸蟹用刷子给清洗干净，再去掉壳，鳃，心，反正把大闸蟹不能吃的部位，都给去掉，再剪成块，把水份给沥干。

（2）将生姜汁，胡椒粉还有盐给撒到大闸蟹身上，加入适量的淀粉搅拌均匀。

（3）锅中加入适量的宽油，等油热好之后，把螃蟹给炸到酥脆就可以了。

（4）将干辣椒切成段状，葱切成段，葱白切成两半，生姜切成丝，大蒜剁成碎状。

（5）热锅下油，将蒜蓉和着生姜丝给放到锅中炒合均匀，等大蒜变成金黄色时，再加入干辣椒炒合好。

（6）最后加入炸过的大闸蟹，料酒一起炒合，加上葱，盐，酱油，胡椒粉，淋上香油，炒好就可以装盘了。

3.辣炒大闸蟹

（1）将大闸蟹用清水切洗好，再切开，用料酒腌制10分钟左右，这样是可以把它的腥味给去除掉的。

（2）青笋去皮，切成块状，藕也清洗好，切成片状。锅中入油，烧热，加入青花椒还有干红椒，给炒出香味。

（3）再倒入生姜，葱，蒜末，给爆香。加入大闸蟹块，炒到颜色变红，再把青笋，藕放到锅中翻炒。

（4）最后倒入辣椒酱，糖，盐，清水，盖上焖几分钟，然后打开盖子，用大火收汁就可以了。

如何炒大闸蟹？以上小编已经把炒大闸蟹的方法给大家介绍到了，大家可以在家里面自己进行炒制，而且味道还不错。大闸蟹虽好，可是也有一些部位是不可以被食用的，如蟹肠，蟹心等，这些是大闸蟹细菌集中地，在炒制的时候，需要将这些部位给去除掉，再进行烹饪，人们食用后才是好的！