软烧鲫鱼怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

软烧鲫鱼，鲫鱼属于淡水鱼，不管做汤还是做成菜肴都十分鲜美，软烧鲫鱼这道菜，鱼肉鲜嫩爽口，连汤都特别鲜美，美中不足是鱼刺稍多，所以老人和小孩食用时要特别注意不要卡到。常吃鱼肉可以补充蛋白质等营养物质，相比其他肉制品鱼肉更加有利于身体健康。

主料

鲫鱼 ：一条

辅料

葱姜蒜 ：5g
香菜 ：适量
小米椒 ：五个
郫县豆瓣 ：一勺
酱油 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
白糖 ：一勺
醋 ：一勺

具体步骤

将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁待用

锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。

这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中，即可。

烹饪技巧

用料酒和盐腌制鲫鱼，既可以除腥，又使鱼肉入味。