鲶鱼炆煎蛋怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鲶鱼炆鸡蛋以鲜活的鲇鱼为原料，加本地土鸡蛋，味道鲜美，含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

主料

鲶鱼 ：500g

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
生姜 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
小葱 ：适量
鸡蛋 ：适量

具体步骤

1.鲜活鲶鱼杀好，除内脏洗净。

2.剁成大小均匀的鱼块。

3.热锅加油，放入鱼煎制。

4.煎至一面微黄，再煎鱼块的另一面。

5.加入适量的水，大火烧开，改中小火炆炖。可将鱼块移至一火锅内继续炆煮。

6.炒锅开始煎鸡蛋。

7.火锅置于炭炉上，将煎好的鸡蛋逐个放在鱼块上面，以火锅内的汁水能够淹没鸡蛋为宜，小火炆煮。

8.上桌的鲶鱼火锅。

烹饪技巧

1、鲶鱼以鲜活最佳。2、鲶鱼不要煎得太老。3、小火煮的时间越长鱼和蛋越有味道。