热腾腾的卤鸡腿怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

琵琶鸡腿 ：1000

辅料

老卤 ：800
陈皮 ：1块
甘草 ：3 片
植物油 ：适量
水 ：适量
八角 ：2个
丁香 ：3
山柰 ：3片
小茴香 ：3
盐 ：适量
桂皮 ：10
花椒粒 ：20个
香叶 ：1片
良姜 ：1 块
草果 ：2个
辣皮子 ：2个
姜 ：20
冰糖 ：30
白糖 ：20

具体步骤

1.主料：琵琶鸡腿1公斤辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖15克、老卤800克，水适量

2.把鸡腿洗净，用开水焯煮2分钟左右

3.捞起

4.姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧

5.锅里加水，加调味盒、加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖

6.加老卤汁

7.热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，关火离灶

8.把熬制好的糖色倒进卤锅里

9.大火烧开转小火煮20分钟

10.关火

11.?加锅盖，让鸡腿在卤锅里侵泡到温热，捞起即可

烹饪技巧

要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。