家常麻辣羊肉的做法怎么做又香又好吃
家常麻辣羊肉的做法,我很喜欢川味,因为它麻辣爽口特别美味。我今天要做的这款就是川菜,麻辣羊肉的做法。方法跟做麻辣鸡那些大同小异,只是麻辣羊肉的料里面要求更多些,因为羊肉里面有膻味,做不好的话膻味重,会严重影响麻辣羊肉的口感
主料
羊肉 :适量辅料
辣椒 :适量酱油 :适量
花椒粉 :适量
洋葱 :适量
料酒 :适量
孜然粉 :适量
葱姜蒜 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.羊肉切丁,葱、姜切片,洋葱切粗丝
2.羊肉入盆加葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉,用手抓一抓,大约5分钟,抓到调料吸收
3.然后加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清,再次抓匀腌制20分钟
4.各种蔬菜切丁,根据个人喜好放入
5.锅内加油烧,分次放入羊肉丁炸制
6.定型即可捞出,油温提高到7、8成热,再次下入肉点炸制表皮酥脆捞出
7.锅内加少量底油,小火倒入辣椒和花椒炒至紫色出香味,倒入蔬菜丁,转大火迅速倒入羊肉丁,撒入少许孜然粒、烹入少许生抽快速翻炒均匀即可出锅
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