麻辣香锅的家常做法有哪些
麻辣香锅是小编家经常做的一道家常菜,还有养生的功效。麻辣香锅的做法有很多种,也有很多的种类与方法,你知道麻辣香锅的怎么做最好吃吗?什么人可以多吃,什么人不可以多吃,怎么做才是最入味的呢?今天就来看看麻辣香锅的一些家常的做法吧!
麻辣香锅的家常做法有哪些
麻辣香锅以食材搭配自由、麻辣鲜香的口味受到大众的喜欢,让你越吃越过瘾!麻辣香锅的做法有很多,不同人做出的麻辣香锅有不同的口味,今天小编介绍3种麻辣香锅的做法,教你如何搭配更营养!
一、麻辣香锅的家常做法
原料:油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠、八角、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等、花椒粉、葱姜蒜、青椒。
做法:
1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
3、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
4、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒,加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最后放入焯熟的各种蔬菜。
5、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。
二、海鲜麻辣香锅的做法
原料:虾、墨鱼、大闸蟹、五花肉、藕、莴笋、香菇、胡萝卜、黑木耳、冬笋、花生油、葱、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、豆瓣酱、香菜、辣椒酱、海鲜酱、黄酒、草果、香叶。
做法:
1、将五花肉切薄片,大虾减掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除,分成三部分,墨鱼切花刀备用。将青笋、胡罗卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片。
2、锅中将水烧沸,放入胡萝卜、黑木耳先烫熟。接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,同时缩短炒制时间。
3、制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备的所有香料(八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片)放入。火不要开最大,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味都融入油中。接着用漏勺将香料过滤出来。
4、接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香(注意不要炸成焦黑,控制好火候)。接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香。加入两勺豆瓣酱。放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱,中火慢慢翻炒,最后让各种酱融合在一起成红油的状态。
5、接着放入切片的五花肉,在红油里面慢慢炸到皮焦黄,油脂融合在一起。再放入螃蟹和大虾,此时开大火,不断翻炒。快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好,缩短烹制时间)一起翻炒入味。
6、接着沿着锅边烹入黄酒,让香气弥散开来。放入口感略脆的蔬菜,一起翻炒。最后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋,翻炒上色后,调入2勺生抽,最后大火略收一下汁水,干锅会更香。最后起锅装盘即可。
麻辣香锅的家常做法小编已经简单地向大家介绍了,这样做既好吃又有营养,爱吃麻辣香锅的人有福气了。这款美食的做法有很多,小编带来的您可以做参考。而且也有其他的一些方法,所以建议大家可以经常给家人一起做做,让家人也享受美食。
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