蛤蜊酿菠菜怎么做又香又好吃
主料
樱桃石蛤蜊(cherrystone)或其它蛤蜊 :12粒无脂半乳脂(half :160毫升
红辣椒粉(cayennepepper) :1/8茶匙
冷冻菠菜 :15
新鲜面包 :半片
帕尔马(Parmesan)奶酪 :4茶匙
辅料
洋葱 :1/4个面粉 :4茶匙
大蒜 :2瓣
橄榄油 :3茶匙
具体步骤
1. 取一大锅,放入3厘米深水,加入蛤蜊。沸后盖锅盖煮4分钟,至蛤蜊开口,熄火。(煮2分钟后,先取出开口的蛤蜊,4分钟后未开口的蛤蜊扔掉。)煮好的蛤蜊装在碗里,待不烫手后剥去上方的壳,带肉的壳放在烤盘上。
2. 烤箱预热至230摄氏度。取一小锅,下2茶匙油,小火加热。加入洋葱和大蒜,爆炒5分钟,至香软。搅入面粉,煮1分钟。拌入半乳脂、少许盐(可选)和辣椒粉,再煮3分钟,至酱汁浓稠后拌入菠菜,接着将蔬菜酱料盛入蛤蜊。
3. 混合面包屑和奶酪粉,撒在蛤蜊上,再洒上1茶匙油。入烤箱烤5分钟,至蛤蜊热透即可。
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