美味菠菜蛤蜊鲜汤面怎么做又香又好吃
今天教大家制作美味的菠菜蛤蜊鲜汤面,使用蛤蜊做出的汤面格外鲜香,没有过多的油腻。菠菜还可以治疗贫血哦,也是对健康十分有利。做法十分简单易学,让我们看看具体的制作过程,做给家人朋友尝尝你精湛的厨艺吧。记得高汤最好选用鸡汤。
主料
菠菜 :100面条 :80
花蛤蜊 :100
辅料
高汤 :适量黑木耳 :适量
精盐 :3
葱花 :少许
具体步骤
1.菠菜洗净,焯水,沥净水份,切段。胡萝卜切丝,水发木耳切丝
2.剖出新鲜的蛤蜊肉.具体方法在我的菜谱“家常五彩海鲜羹”中有提到
3.高汤加水,煮沸后加入胡萝卜丝,下面条煮熟
4.面条九成熟后,下菠菜打散
5.倒入蛤蜊肉,搅拌到汤中,十几秒后关火就可以了
1.高汤最好选用鸡汤,如果没有高汤,一升水差不多用半个家乐浓汤宝代替也行,就不用再加盐了。2.蛤蜊壳内的原汁不要倒掉,一来可以用来清洗蛤蜊肉里杂质,二来这才是原汁原味,做汤羹的时候放一些特别鲜美。3.一定要用筷子将剖好的蛤蜊肉先在原汁中来回拨动,用原汁冲去残留的杂质。往锅里下蛤蜊肉的时候,只取蛤蜊肉和蛤蜊原汁中上层清澈的部分入锅,不要一股脑儿倒进锅里,那样可能会牙碜的。4。蛤蜊肉是对开的,很容易熟,煮老了会硬,影响口感。
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