香浓老卤拼盘的做法,香浓老卤拼盘怎么做
“这个老卤的意思就是每次卤了东西之后,剩下的那些卤汁留下来放入冰箱冷冻起来,下次再卤的时候就又拿出来作为卤菜的原汁!这样卤的东西越多,用的次数越多,卤汁就越香浓!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香浓老卤拼盘的做法步骤
1、准备好要卤的菜(其实东西越多越好吃,不过里面一定要有肉才味道最佳),这次我准备了白豆干、鸡尖、猪舌头、牛肉。
2、准备好老卤和自会卤一包(自会卤是在超市里面买的)。
3、锅内放入清水烧开,把鸡尖、猪舌头放入飞水(只要是禽类和内赃类的东西都需要飞水)。
4、把3内的东西捞出备用。
5、锅洗干净后,放入老卤和半包自会卤(可以依个人口味定)烧开。
6、再放入适量清水(如果有骨头汤就更好了)烧开。成卤汁。
7、把所有的食材全部放入,大火卤汁烧开。
8、小火再烧40-60分钟即可,中间最好再翻一次面。即可装盘。
9、剩下的卤汁过滤干净,待冷却后再放入冰箱,可供下次使用。(这个用的次数越多越香浓)。
10、出锅等冷却以后切片装盘。最后撒上葱花,浇上少许麻油,那个香哦!
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