卤味拼盘的做法 六六大顺--卤味拼盘 卤味拼盘怎么做
“冷面选的是B组题目:鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
这道菜由6种材料组成:豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话,是过年餐桌上常见的食材。
豆腐谐音“福”,寓意新年福气临门。
干豆腐谐音“赶到福”,寓意福来了。
鹌鹑蛋表示“平平安安”,祝福大家身体健康,平平安安。
金钱肚很直观的代表金钱,即财源滚滚。
猪耳朵是过年时常吃的,代表顺风、顺义。
笋同“顺”,表示来年事事顺心。
六种食材拼在一起,六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤味拼盘的做法步骤
1、准备好所有的材料,并清洗干净处理好。
2、将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3、再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4、所有干性调料放入调料包里。
5、锅里放入调料包。
6、锅里加入生抽。
7、再加入老抽。
8、加入香油。
9、加入料酒。
10、再加入冰糖。
11、加入适量的水。
12、最后加入卤水汁。
13、水量没过材料就可以。
14、再加入葱姜蒜。
15、大火煮开,小火40分钟左右后关火焖几小时。
16、捞出所有卤好的材料。
17、各种材料晾凉后切片或丝,摆盘。
18、拼成六组,并用彩椒装饰。
小窍门
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存,下次再卤时可以加入这个老汤,味道更醇厚。
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