新疆特色小吃,羊肉焖饼怎么做又香又好吃
主料
新鲜小羊排 :适量面粉 :适量
辅料
花椒粒 :适量干红辣椒 :适量
大蒜 :适量
青红辣椒 :适量
油盐 :适量
姜 :适量
酱油 :适量
味精 :适量
具体步骤
1. 把面粉用温加盐合成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上,这面和拉条子的面做法一样
2. 羊排切块,用凉水下锅焯水,捞起沥干水分
3. 大蒜去皮,大葱切段,姜切片,青红洗净切片
4. 热锅凉油,加羊排
5. 大蒜,姜,大葱,花椒粒,干红辣椒炒出香味,把羊排炒出水分
6. 加酱油翻炒均匀
7. 加水大火烧开, 转中火焖30分钟左右
8. 把面分成小剂子,擀成薄饼,放进羊排锅里
9. 加盖焖30——40秒左右,捞起薄饼,每个薄饼都这样做
10. 羊排焖快一小时后加盐,青红辣椒片,味精煮一会出锅
11. 把薄饼切成斜片,摆在盘里,倒入焖好的羊排就好了
这羊肉一般都用羊羔肉最好加开水或者高汤,水一次最好加够薄饼越薄越好
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