新疆清炖羊肉怎么做又香又好吃
主料
羊腿 :适量青萝卜 :一个
新疆清炖羊肉 :700
辅料
姜 :一花椒 :十几粒
盐 :适量
香菜 :两颗
, :适量
具体步骤
1. 羊腿骨剁块,冷水洗净,我买的是两条小羊腿,肉剔下准备下次做抓饭,所以看到的大多是骨头
2. 锅中放冷水和肉,水漫过肉约五厘米,爱喝汤的可多加水。旺水烧开,记住,最好别盖锅盖,这样加热时,可让羊肉的膻气随热气挥发。
3. 等锅烧开时可备料,姜拍碎,几个干辣椒(可放可不放)
4. 青萝卜切块,因为要进压力锅,白萝卜和胡萝卜易烂,而青萝卜耐炖
5. 羊肉锅快开时撇沫,同时把火调小一些,如火太大,很快浮沬就会煮散,我用了二十分钟撇沫,但中间接了个电话,汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅,放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间
6. 煮好后,放气开锅,将辣椒捞出。
7. 盛一碗出来(晚餐就俺一人),撒上香菜沫,配上维族馕坑里的皮芽子馕,美味极了
8. 圆的是哈萨馕,加牛奶烤的,有点糊的是维族馕,今天去晚了,最后一个了,但还是很香
9. 来张近景,还行吧?
煮肉用冷水,烧开后撇浮沫,一定要有耐心撇净浮沫,再放调料煮。另:新疆人煮肉不放料酒,因为我们这边的羊没多大膻味,而且煮肉很少盖锅盖,内地的朋友酌情放料酒,其实白酒更好
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