棒棒的家酿葡萄酒,怎么做又香又好吃
话说葡萄酒作为一种酒精饮料广受欢迎。好喝的葡萄酒不一定是珍藏的进口酒,有时候喝酒也是一种情趣,所以说家酿葡萄酒,也未必不是一个很好的选择。自己酿造也是安全十足,葡萄酒对皮肤和身体也是有一定的好处,适当饮用,一种保健又何尝不是一种棒棒的享受呢。
主料
葡萄 :2000辅料
冰糖 :500具体步骤
容器、葡萄洗净,晾去水分(葡萄不容易凉得很干,所以要用多个筐、盆之类,将葡萄平铺于上,使表面水分很快挥发)。
揪下葡萄粒,稍微捏一下,使其皮出现破口,但不要让皮、肉分离。(这样,葡萄皮不会很快漂上来,里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器
有一定厚度时,放一些冰糖,然后再放葡萄,再放冰糖
葡萄表面和容器口,留下一定距离,三四指高度吧,以防发酵时溢出
容器封口,不要过分严密,也不要压东西,以防把容器胀坏
不要搅动,也不要阳光晒,静置。这是24小时后的状态,已经有液体出来了
不要搅动,也不要阳光晒,静置。3天--5天开始发酵,有气泡产生,下部出现液体,葡萄上浮;7天可以看到上下翻滚。两周后,发酵结束,酒和渣滓分离。两周以后(时间长一点也没关系,半年都没问题),设法取出上部渣滓(酒糟),用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力,因为酒糟比较粘稠),倒回容器,盖盖静置。 过一段时间(1个月左右),酒液下部出现细微杂质沉淀,上部酒液逐渐变得清澈透明,用吸管将酒抽入干净瓶内,密封,在14--17度(摄氏)下贮存,时间越长越好
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