酥皮点心的做法酥皮点心-飘香鸡肉馅儿酥皮点心怎么做

“一直很喜欢吃点心。烤箱买了两年都没怎么用，最近有时间，就开始试验了、要感谢美食天下这一款酥皮点心的成功，借鉴了很多朋友的方子，自己又根据实际情况进行了改版。跟我一起来做吧。其实很简单的。。这个用量是可以做12个的，我家是18L的烤箱，一烤盘正好12个，大小基本上像是买的老婆饼那么大。做的时候要根据烤箱的大小调整下用量，如果做六个，就所有材料都减半、”

食材明细

主料

中筋粉 （115克）
糖（10克）
水（53克）
植物油 （18克）
鸡胸肉 （200克）

辅料

低筋粉 （90克）
植物油 （35克）
葱花（适量）
五香粉 （适量）
老抽（适量）
盐（适量）
鸡蛋液 （适量）
黑芝麻 （适量）

咸鲜（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

酥皮点心的做法步骤

1、酥皮制作：1.水油面：所有材料混合和面2.油面：所有材料混合和面
2、和好的水油面。注意一定要揉光滑，然后用保鲜膜包住放进冰箱冷藏30分钟。（喜欢酥皮软的朋友可以适合延长时间，同样喜欢硬的朋友可以缩短时间，但不能少于20分钟）。
3、活好的油皮，把植物油加进面里的时候不要一次加完，留一些，油面活好后不要太油，要一可以成形为准。如果还没加完已经活好了，那就不要再加了。如果不够可以在适当添加。同样用保鲜膜包好进冰箱冷藏30分钟，时间跟水油皮相同。
4、利用醒面的时间做馅儿、鸡肉要剁成碎碎的肉蓉才好吃。
5、加入葱末。五香粉。老抽，盐等调味。或者也可以根据自己的喜好加入其它作料，搅拌馅儿的时候要一个方向搅拌，这样做出的馅儿比较粘。
6、30分钟之后取出水油面还有油面，分别分成12个小面团。水油面每个15克，油面每个10克。
7、取一份水油面按扁，做成皮包住油面。
8、包好后，口朝下按扁。
9、擀成椭圆形皮。
10、卷成一个小卷。
11、都卷好的卷，要按照顺序放在皮肤上。盖上保鲜膜。防止表面干裂、醒20分钟，增加面的延展性，使分层效果比较好。
12、醒面之后，取一个压扁，再进行擀皮，卷皮的步骤。
13、擀成薄片。注意要两个方向擀，不要只在一个方向。
14、擀好的皮任然像第十步那样卷成卷。
15、注意这一次卷好的卷是短而粗的，跟11步的比一下是不是不一样。
16、用手指从中心按下，用手指把边缘涅薄，做成一个碗的样子。
17、捏好的小碗，如果喜欢酥皮分层很薄，那么就把皮儿捏薄。要是喜欢吃厚一点儿的，那么就不要捏的太薄。捏的越薄，小碗儿就会越大，放进去的馅儿也就越多。但是不是说馅儿越多越好吃的，可根据个人口味调整。
18、把馅儿放进去，不要装得太满了，以可以封口为正好。
19、封口，馅儿不露出来就可以
20、包好馅儿，封口，反过来，压扁。
21、摆好放在烤盘上。
22、刷上一层蛋液，撒上芝麻点缀。如果不刷蛋液做出来是白色的。刷蛋液以后会比较漂亮。
23、放进烤箱。180度全火25分钟。10分钟的时候再刷一层蛋液。15分钟的时候翻面烤一下。不同的烤箱可能会有不同。我家是18L烤箱。
24、做好啦！自己都被吓到了。。。竟然这么成功！你也试试吧！