最爱的海鳗鱼干炖黄豆怎么做又香又好吃
有好多人喜欢吃海鲜,我也不例外,海鲜里面我最喜欢的还是鳗鱼。今天同学送了我一包鳗鱼干,说是上等品,味道很好。等他一走,我就迫不及待的要试一试味道。做什么菜好呢,我想了一下,决定做海鳗鱼干炖黄豆,因为这道菜不会失去鳗鱼的原味。
主料
海鳗鱼干 :350黄豆 :100
辅料
油 :适量糖 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
胡椒粉 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
具体步骤
黄豆预先浸泡好,放入高压锅煮开,小火焖20分钟。
海鳗鱼去杂质,配酒,切段,放入清水浸泡2个钟头,沥干。
锅里油热,放入鳗鱼段,
加糖,老抽煸炒上色,关火。
取砂锅,放入黄豆,连煮黄豆的水一并放入,
放入海鳗鱼干,
加葱,姜,蒜,辣椒,
放入料酒,加些水至8分满,中火煮开,小火焖30分钟左右,
加些盐,胡椒粉,中火收汁,撒些葱花,淋些辣椒油即可。
1.黄豆要先浸泡好煮一下,然后再与鳗鱼一起煮,这样黄豆才酥。2.此海鳗鱼干是淡的,所以最后要加些盐,如果是咸的就不用加了。
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