可口的苏轼肉月饼怎么做又香又好吃
可口的苏轼肉月饼相对其他种类的月饼更受大家的欢迎,猪肉馅料和榨菜的结合味道是最棒的,猪肉中含有大量的油脂,和榨菜的互相作用能够让月饼的香味非常的香浓,咬一口制作出来的苏轼肉月饼,会让你回味无穷,喜欢吃月饼的可以制作。
主料
猪肉 :适量榨菜 :适量
辅料
生抽 :适量姜汁 :适量
具体步骤
所有肉馅加各种调味料拌匀上劲,图片上的榨菜切小丁(不要放太多,会抢味试过乌江,吼咸…)和芝麻一起加进肉馅拌匀最后加香油!生抽、榨菜、糖、老抽、榨菜的量酌情,拌好的肉馅可以挖一勺锅里煎熟尝一下试试,是酱香味浓咸甜口的!比正常吃稍微咸一点点,加上酥皮就刚刚好了)
所有油酥材料混合拌匀成团,分成12G左右一个的小球。夏天气温高油酥容易化不好包,可放进冰箱稍微冷藏一下!更易操作 水油皮部分:所有水油皮材料一股脑扔进面包桶,面团程序揉面15分钟,开盖以免机器运作温度太高导致面团太软!揉好的面团会有点出膜的状态! 没有面包机的亲直接混合水油皮材料揉匀成光滑面团!
20G一个,两个手里来回抛,把肉馅整形成小圆球!我一个人这步没法拍! 装进保鲜膜分隔栏里
水油皮面团分成18G一个整形成圆球,共21个,排在干净的撒了少许面粉的操作台上,留少许间隔,盖保鲜膜醒30分钟!
一个水油皮压扁、成小圆片,像包汤圆一样包一个油酥!我们处理过的油酥不粘不软非常好包!
压扁,擀成较大的面片,爱吃皮很薄的就尽可能擀稍微大点,不要破皮哦!薄厚程度按个人喜好,像包汤圆一样把肉馅包在里边
底朝下先,排在平底锅里,不用放油
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