酸辣豆花怎么做又香又好吃
主料
黄豆 :300g柠檬水 :4茶匙(20ml)
蒜蓉 :2茶匙(10g)
姜汁 :2茶匙(10g)
酱油(凉拌用) :2茶匙(10ml)
香醋 :2茶匙(10ml)
辣椒红油 :2茶匙(10ml)
花椒油 :2茶匙(10ml)
新鲜炒(或炸)花生 :30粒
香葱末 :2茶匙(10g)
辅料
具体步骤
1. 黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。
2. 将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。
3. 将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。
4. 将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。
5. 熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。
6. 将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。
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