绵软的戚风原味蛋卷怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

戚风原味蛋卷，口感很细腻绵软，有着浓浓的奶香味，而且制作方法也很简单，非常适合做早餐。蛋糕整体而言，既松软但是又弹性十足，比圆模的戚风蛋糕更是绵润柔软，细腻整齐。戚风原味蛋卷好吃不腻，是老少皆宜的甜点，尤其是那绵软的口感更是广受好评哦。

主料

低筋面粉 ：60
鸡蛋 ：3个

辅料

油 ：40
牛奶 ：40
白糖 ：50
白醋 ：适量

具体步骤

原料备用

蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡

然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

蛋黄加20克糖

用手动打蛋器搅拌均匀

分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀

760克低粉筛入蛋黄糊内

搅拌成无颗粒的蛋黄糊

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中

用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

将面糊倒入铺了油纸的模具内

把蛋糊充分抹平

烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸

蛋糕片从一端卷起

切成小段即可食用