香喷喷的提拉米苏怎么做又香又好吃
主料
马斯卡彭奶酪 :250淡奶油 :150ml
辅料
蛋黄 :2个细砂糖 :45
咖啡酒 :20ml
特浓咖啡 :60ml
手指饼干 :适量
鱼胶粉 :10
可可粉 :适量
水 :50ml
糖粉 :适量
具体步骤
1.咖啡酒和意式特浓咖啡混合好备用;
2.蛋黄隔温水用打蛋器打发到浓稠的状态;
3.然后水加细砂糖混合煮成糖水,沸腾后关火,一边搅打一边慢慢倒入刚才打好的蛋黄,继续搅打,待温度彻底冷却后备用;
4.马斯卡彭奶酪轻轻搅打一下至顺滑,这个要看你的马斯卡彭的程度,我这次买的袋装马斯卡彭,稍稍打一下就很润滑了。
5. 将马斯卡彭和蛋黄糊混合,加入鱼胶粉溶液拌匀;
6.淡奶油放在无油无水的容器里,打发到刚刚出现纹路;
7.加入刚才混合好的马斯卡彭糊里,拌匀;
8.取手指饼干快速的在咖啡酒里沾一下,铺到蛋糕模底部;
9.铺满后倒入一层奶酪糊,然后再重复刚才的步骤一次,然后把蛋糕模放入冰箱冷藏5-6个小时或者过夜,吃前取出脱模筛上可可粉,用糖粉装饰即可。
所有容器都要无油无水,淡奶油打发时注意不要打过了。
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