香甜红曲米粉糕怎么做又香又好吃
香甜红曲米粉糕,这个中式糕点,选用的是红曲米,在外面吃的话,即贵而且还保证不了卫生的安全,所以是非常不错的,这里有教程给大家,自己在家里就可以做啦,朋友一起聚餐也是非常不错的选择哦,除了烹饪的时间,其他的很不错的哦,不妨一试
主料
糯米粉 :1200粳米粉 :500
辅料
白糖 :250红枣 :适量
红曲粉 :适量
葡萄干 :适量
具体步骤
1.红米用打粉机打成粉末,加水化开。
2.按比例调配好的粳米粉和糯米粉,加入绵白糖,红曲水,适量水,揉搓。揉搓成粉粒状。
3.将蒸桶底部的水烧开。上蒸锅,蒸锅水烧开后,均匀地铺上一层揉搓好的粉。用铲子铺平。等粉开始变色,继续在上面铺一层粉。
4.中间层可以撒点儿葡萄干。
5.一层一层铺到需要的厚度。
6.在最上面添加一些红枣、葡萄干。开着盖大火蒸上约5分钟左右。
7.蒸好后,把糕倒扣在砧板上,脱模。
粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓,不得马虎,否则成不了松糕,其次揉搓时,水要一点儿一点儿加,不可多,否则粉会粘在一起。一定要等糕充分冷却之后再切成小块,千万不能趁热切,否则糕的形状会被破坏,要散掉的。
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