好吃的柔软蛋糕怎么做又香又好吃
柔软蛋糕,顾名思义,这道柔软蛋糕口感一定是非常的松软柔和,非常适合居家待客,也非常适合做给家里的老人吃。柔软蛋糕制作简单,原材料相对来说也非常易得,味道也很好吃,柔软蛋糕是一道非常非常能够体现厨艺的甜品或者说是小食呢。
主料
蛋白 :260蛋黄 :128
黄油 :57
细砂糖 :107
糖粉 :50
牛奶 :64
低筋粉 :135
辅料
柠檬汁 :5盐 :2
具体步骤
1.配好所有材料。
2.将黄油融化备用。
3.先拌蛋黄部分,将牛奶加入糖粉中。
4.搅拌均匀。
5.加入黄油。
6.搅拌均匀。
7.加入面粉。
8.搅拌均匀。
9.加入蛋黄。
10.搅拌均匀放一边备用。
11.蛋清部分,将蛋白和柠檬汁加入砂糖中。
12.然后启动打蛋器,开始搅拌。
13.将蛋清打法。
14.打法状态如图所示。
15.将打好的蛋白取1/3倒入蛋黄面糊中。
16.用刮板上下搅拌。
17.搅拌均匀。
18.然后全部倒入蛋清中。
19.搅拌均匀。
20.倒入模具,震动几下,模具为10寸,此配方能1个。
21.开始烘烤,烘烤温度为160摄氏度,时间为30分钟。
22.出炉后震动倒扣待凉。
23.图片组织。
1,鸡蛋一定要新鲜,蛋清呈粘稠状。2,蛋黄蛋清分离时一定要分离干净。3,盛有蛋清的盆盆罐罐以及接触蛋清的任何,工器具,手,细砂糖不能参有水和油。4,蛋黄部分的温度不能低于30摄氏度,避免,和蛋清相伴消泡。5,蛋清不能打成豆腐渣。6,烘烤前烤箱需要提前预热。7,出炉后需要震动倒扣。8,未凉时请不要动你那只痒痒的小手。
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