易做的排骨香芋煲怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

香芋 ：1个
肋排 ：2根

辅料

炸粉 ：适量
白酒 ：1汤匙
鲍鱼汁 ：2汤匙
大蒜 ：5瓣
盐 ：适量
沪式甜酱 ：2汤匙
鸡粉 ：少许
胡椒粉 ：少许
油 ：适量
葱 ：1根
排骨酱 ：2汤匙
老抽 ：1汤匙

具体步骤

1.准备所有食:肋排斩件洗净、沥干水。

2.排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上（最好早上腌好下午做菜，入味）

3.芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

4. 炸粉加水兑好。

5.腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）

6.锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

7.捞起沥干油、放在一旁备用。

8.芋头均匀裹上炸粉。

9.保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

10.沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

11.再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

12. 倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

13.煮至酱汁所剩一点。

14.砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

15.排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

烹饪技巧

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整。