芋香排骨煲怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肋排 ：2根
香芋头 ：1个
大蒜 ：5瓣
葱 ：一根

辅料

炸粉 ：5汤匙
沪式甜酱 ：3汤匙
鲍鱼汁 ：3汤匙
排骨酱 ：3汤匙
胡椒粉 ：少许
盐 ：少许
白糖 ：2汤匙
老抽 ：1汤匙
鸡粉 ：少许
白酒 ：1汤匙

具体步骤

1. 准备所有食材，肋排斩件洗净沥干水

2. 排骨用容器装起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）

3. 芋头去皮洗净切成大块，蒜头去皮留整瓣

4. 炸粉用一容器加水兑好

5. 把腌好的排骨均匀沾上炸粉（炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头）

6. 锅里放适量食用油烧热至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色

7. 捞起沥干油放在一旁备用

8. 芋头均匀沾上炸粉

9. 保持热油锅，把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起

10. 沥干油，油倒起锅里剩一点底油

11. 再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香

12. 倒下芋头加水，（浸平食材量）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右

13. 酱汁所剩不多时准备一个砂锅

14. 锅底抹点食用油，放下葱头部分

15. 把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，遮上盖子中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

16. 香味四溢，热气腾腾的排骨煲可以享用了！

烹饪技巧

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整，不过我这个煲仔菜味道那么好，真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。