麻酱肉烧饼怎么做又香又好吃
麻酱烧饼特别适合高血压,高血脂,高血糖的人食用,但是,麻酱肉烧饼热量就高很多了,色泽很亮,金黄金黄的,看着很有食欲,芝麻香喷喷的,其实,有点像松塔酥,一层一层的,很焦。麻酱烧饼也是北方的一大特色。
主料
猪肉馅 :200g水 :170g
特一粉 :300g
辅料
酵母粉 :2g泡打粉 :1g
精盐 :适量
芝麻 :适量
芝麻酱 :2汤匙
绵白糖 :5g
蚝油 :适量
酱油 :适量
大葱 :1根
油 :适量
香油 :适量
椒盐 :适量
具体步骤
1.酵母粉用水融解,加入白糖和10克油搅拌均匀,
2.加入特一粉和泡打粉,
3.用筷子搅拌成絮状,
4.揉成团,饧10分钟,
5.然后再揉一扁,直到面团,变得光滑细腻,再饧发20分钟,
6.猪肉馅中依次加入酱油和蚝油,顺一个方向搅拌均匀,
7.加入葱末,上面倒上香油,
8.搅拌均匀,馅料就做好了,
9.2汤匙芝麻酱中加入1汤匙香油和1小勺椒盐,搅拌均匀,
10.饧发好的面团,
11.将饧发好的面团擀成薄面片,
12.均匀抹上芝麻酱,
13.从一头卷起,
14.揪成12个小剂子,
15.取一个剂子,按扁,
16.加入肉馅,
17.均匀收口,
18.全部都做好,饧发10分钟,
19.将烧饼坯表面刷一层水,沾上芝麻,
20.电饼铛预热下盘,放入烧饼坯,带芝麻的一面朝下,烙1分钟,
21.然后翻面,再烙1分钟,至烧饼定型,
22.入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,烤15分钟,
23.烤好的烧饼,变得鼓鼓的。
也可以用电饼铛直接烙熟,但是只用下盘,上面加盖烙,这样烙出来的烧饼才是鼓鼓的。
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