经典美味的红烧鲅鱼怎么做又香又好吃
主料
鲅鱼 :300辅料
酱油 :适量米酒 :几滴
葱 :1根
白糖 :适量
油 :适量
生粉 :适量
面粉 :适量
盐 :适量
大蒜 :5瓣
生姜 :1小块
具体步骤
1.冰鲜鲅鱼一条。
2.清洗干净内脏,斜刀切块(这种鱼没鳞,但肉比较软,切的时候要小心,因为容易切烂)。
3.切好的鱼放容器里,加适量盐和米酒腌制十五分钟。
4.取适量面粉,夹起鱼在面粉里滚一圈。
5.热锅下油,把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。
6.煎鱼的同时准备些生粉芡(取适量生粉,白糖,加少量水和酱油拌匀),大蒜切碎,生姜切成丝,葱切成葱花备用。
7.鲅鱼一面煎微黄后翻另一面小火煎。
8.两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。
9.接着加小半碗水大火煮开。
10.焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。
11.最后收汁便可熄火。
12.装碟。
1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心,因为容易切烂。2.鲅鱼要腌制二三十分钟再红烧才更入味。
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