肉嫩味美经典团年菜,红烧肉怎么做又香又好吃
红烧肉,是一道历史悠久的美食,红烧肉在我国大江南北都很受欢迎,各地做法略有不同,主要原料有猪肉,冰糖,香葱等,猪肉一定要选用上等的带皮五花肉,加冰糖,黄酒,香醋等调料焖炖,出锅后的五花肉肥肉相见,油而不腻,肉质细嫩,又饱吸汤汁,十分美味。
主料
五花肉 :2斤辅料
冰糖,葱,姜,甘草,花雕酒 :适量酱豆腐 :半块
桂皮 :一块
香叶 :2片
八角 :1个
具体步骤
1.五花肉切成3x1厘米的小块,放入冷水中泡出血水。大概30分钟,长一些也没问题。
2.锅中烧热油,加冰糖,下五花肉,炒出水后控出水,继续炒
3.加花雕酒,炒几下
4.加酱油,葱,姜,蒜,香叶,草果,砂仁,大料,桂皮炒出香味
5.把肉放入砂锅里,加老抽,花雕酒,半块腐乳和一些腐乳汁,倒入热水没过肉
6.中火烧开,撇去浮沫
7.加入小火炖2.5小时
1、用砂锅文火慢炖得味道才好噢。
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