糯米馒头怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500泡打粉 :2
发酵粉 :3
糯米 :200
辅料
植物油 :适量白糖 :适量
具体步骤
1. 糯米淘洗干净,放入清水浸泡2小时,加水上笼蒸熟制成米饭。
2. 趁热将白糖和油拌入米饭,制成馅料。
3. 面粉、泡打粉和在一起,发酵粉用温水化开,慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。和成光滑的面团。盖上盖子,在温暖处发酵成两倍大。
4. 发酵好的面团搓成长条,揪成剂子,按扁,包入糯米馅料,制成糯米馒头生坯。
5. 将制好的馒头放入蒸锅中略饧,起火蒸熟即可。
1.浸泡过的糯米已经吸了不少水,蒸的时候加水一定要少,不要没过糯米,和米平齐即可,欠点没关系,后面还要蒸,否则蒸出来就太软,不是粒粒分明。2.冬天气温低,可以烧一锅35度左右的温水,把和好的面团盆放在锅中,发酵时间会比较短。
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