美味香糯馒头卷怎么做又香又好吃
馒头是一道简单的风味面食小吃,馒头做为部分地区的主食之一,它入口松软,越嚼越甜,深受人们的喜爱,这道美味香糯馒头卷就是在馒头的制作基础上,用一部分糯米粉替代面粉,做出糯米和面粉的夹层,使得馒头更加有层次感,口感也有对比,味道更佳。
主料
糯米粉 :120中筋面粉 :400
辅料
酵母 :3白糖 :30
清水 :210
具体步骤
1.用水和开酵母粉,边倒入水边搅拌为面絮。
2.和好的面团,主温暖处发酵为约2倍大。
3.面团再次揉圆,给面团排气。
4.糯米粉加入糖,少许水,边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。
5.面团擀开,铺上糯米粉粒。
6.从一头卷起。紧一些。
7.卷好之后,稍微压一下。
8.切段。醒约20分钟。
9.冷水上锅,锅开后蒸约15分钟,熄火后虚蒸5分钟即可。
10.出锅可以吃了。
1、馒头的面团比做包子稍微硬一些,这样馒头更有嚼劲。2、水量大约210克,看面粉吸水量而定。如面团太硬,和面团后期是用手沾水,拍到面团上再揉。3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸,要小火蒸15分钟,再转电磁炉上的蒸熟键,蒸约12分钟即可。4、夏天酵母可以少用一些,冬天可以适当添加。5、我有时候喜欢取少许酵母和水,面粉,和稀面糊,发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。
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