火焙小鱼干怎么做又香又好吃
主料
小鲫鱼 :若干辅料
具体步骤
1. 朋友曾经跟我说过,她很怀念小的时候在农村吃过的那种火焙小鱼干炒青尖椒。她说就是从河里捞的小鱼,随便处理以下,放在土灶的大铁锅上两面焙得金黄,连鱼骨也焙得很酥脆,香气扑鼻。可以保存一段时间,想吃的时候用来炒尖椒,别提有多好吃了!
2. 今天整理冰箱,发现里面还有几十条老爸钓的鱼,冻在冷冻室里有段时间了,不新鲜煮汤也不会好喝,想来想去就决定自己尝试做火焙鱼干。
3. 虽然我没有农村的大土灶和铁锅,不过我想用可以任意调节温度的电热平底不粘锅应该可以实现,于是就有了以下的杰作,哈哈
4. 真的是香气扑鼻,酥脆无比,还省去剃鱼刺的麻烦,放在透气的地方凉着,明天炒尖椒吃哈哈。
5. 用锅子焙鱼干的时候什么都不用放,油也不要放哦,因为这样鱼肉本身的油脂渗透出来味道才香,而且也方便保存,不会因为时间长有油的“哈啦味”。一定要记得小火慢焙,这样鱼才会酥脆,鱼骨才会香酥
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