简单版红酒炖牛腩怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黄牛牛腩 ：360g
番茄 ：1个
胡萝卜 ：1个

辅料

红酒 ：200ml
开水 ：适量
蜂蜜 ：适量
蒜 ：4瓣
胡椒粉 ：1小勺
盐 ：1小勺
黄油 ：40g
月桂叶 ：1片
番茄沙司 ：1勺
普罗旺斯香料 ：2g
面粉 ：适量

具体步骤

1. 牛腩洗净切3cm左右大小的块，用干净的布吸干水分（用厨房纸巾容易粘），蒜切片，番茄切块

2. 锅内放黄油，等锅热油热，黄油完全融化，有点起烟的感觉（如果用铸铁锅直接煎，必须中火以上火力，且油和锅必须充分预热，不然煎的时候牛肉容易出水，会让肉变硬）

3. 放入牛腩块煎至整个变色带少许焦，要类似烤牛肉的感觉

4. 图中是煎好的牛腩的样子

5. 锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒

6. 锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒

7. 翻炒至出蒜的香味后，将煎好的牛腩放入锅内，这时可以预热烤箱，230度左，放入盐、胡椒粉，最后撒上适量面粉，拌匀，关火

8. 将整个锅放入预热好的烤箱内，4-5分钟，目的是令牛肉表面烤出一层焦皮

9. 烤好后，将过取出，将烤箱温度降低至160-170度左右，将锅放在炉灶上，开火，加入红酒

10. 加入月桂叶和其他调味料，加入没过材料的开水，烧开

11. 烧开后，关火，盖上铸铁锅盖

12. 整个锅再次放入烤箱内，因为我的量少，1.5小时左右，应该就可以出锅了，这次我烤了2个半小时，晕倒，直接烤到差不多干锅，肉汁都木有了，不过省略了后面的收汁步骤，直接可以装盘开始吃

13. 装盘后，记得，淋一些蜂蜜在肉上，绝对意想不到的美味哦~~~~~因为这个菜，没加过糖，红酒炖过，味道可能会有点怪，蜂蜜，真的是点睛之笔，至少我这样认为，嘿嘿

烹饪技巧

1、牛肉要吸干水分，要用干净的布，用厨房纸巾会粘，不好用；2、煎牛肉时，锅和油一定都要够热，不然牛肉煎的时候容易出水，口感就不好了；3、没有烤箱和铸铁锅也不要紧，其实，小火慢炖也是可以的；4、因为西式的做法，添加了红酒和番茄酱，原方是没有加糖的，最后装盘的时候，淋一些蜂蜜，会更加美味。。