自制浓香豆皮卷怎么做又香又好吃
主料
油豆皮 :184g辅料
老抽 :15ml生抽 :10ml
素蚝油 :5ml
冰糖粉 :2小勺
糖浆 :半小勺
中式综合香料 :适量
具体步骤
1. 油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好。
2. 生抽、老抽和素好友兑好料汁。
3. 平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火。锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟。
4. 泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁。
5. 煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上,放凉后切片。
6. 颜色还蛮诱人的吧,浓香的豆皮卷呢
捆绑豆皮的时候要绑紧了,我这个明显不够紧,但还好不算很散。如果切开后发现汤汁没有渗入内部,没关系,用勺子舀起锅里的汤汁浇到切面上,来回几次就可以让内部豆皮也入味了。
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