Q弹肉馅开口笑怎么做又香又好吃
饺子大家都吃过,但是你吃过开口笑的饺子吗?什么?饺子馅儿会漏出来?告诉你,不会哦。肉馅开口笑的饺子,将大大的肉馅,鲜美的汤汁完全包裹在一层薄薄的饺子皮儿里面,完全不会漏出来哦。开口笑饺子,肉质鲜嫩,汤汁鲜美,饺子皮儿还爽滑有嚼劲儿。
主料
精面粉 :116猪油 : 35
辅料
标准粉 :380花椒盐 :30
砂糖粉 :157.5
鲜蛋 :35
炒花生仁 :57
碳酸氢钠 :17
碳酸氢铵 :25
具体步骤
制皮:精面粉与猪油混合,揉制水油面团
制馅:先将白砂糖粉、猪油、蛋液加适量水搅匀,然后加入剁碎的花生仁、花椒盐(开水溶化)、疏松剂、面粉搅均匀,揉成软润适度的面团。
包馅成型:压皮包馅,在收口处要露出2/3馅料再压成扁圆形,用刀将心切成四瓣。然后码在带孔的圆铁盘上。
炸制:将摆好饼坯的铁圆,徐徐放入油锅中,文火炸制,待饼浮上油画时,逐个翻动,使其色泽均匀,炸透成熟,捞起沥干,冷却后成品码层装箱。
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