京酱肉丝「家庭版」怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪瘦肉 ：300

辅料

油 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
李锦记锦珍耗油 ：1勺
大葱 ：1根
豆腐皮 ：适量
料洒 ：适量
蛋清 ：1个
李锦记京式甜酱 ：3勺
黄瓜 ：1根
生菜 ：适量

具体步骤

1.猪瘦肉或通脊切丝，然后用水洗一遍，留些水份在肉内，放入盐，胡椒粉，姜末，料酒。顺方向拌均匀。

2.蛋清一上，放入，继续拌均匀，然后放入水淀粉一勺，拌匀，静置15分钟左右

3.再入一勺干淀粉拌均匀

4.黄瓜，大葱切丝，豆腐皮切方块或生菜准备好。

5.取炒勺，放少许底油。倒入半罐李锦记甜面酱。倒入蚝油，和甜面酱的比例是3:1。加入两勺白糖点一点水，少放，让酱炒透，多炸一会。直到起鱼眼泡，有酱香味，加入一小勺酱油，让颜色更红亮一些，不加也可以。炒到酱 油亮亮的关小火，这时候放入肉丝，让酱裹住肉丝。可以配卷饼，或者豆腐皮，生菜来吃。

烹饪技巧

炸酱的时候一定要小火肉丝选一遍带有水份，可以使肉丝更加嫩。