超级简单的玛格丽特饼干怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

玉米淀粉 ：100
熟蛋黄 ：2个
低筋面粉 ：100
黄油 ：100

辅料

盐 ：1
糖粉 ：60

具体步骤

1.黄油切小块

2.室温软化

3.加入糖粉

4.加入盐

5.用打蛋器打发、直到体积稍微膨大、颜色稍变浅、呈膨松状

6.煮熟的鸡蛋取蛋黄

7.蛋黄放入筛网、用手指按压、使蛋黄通过筛网、成为蛋黄细末

8.倒入过筛的蛋黄、

9.搅拌均匀

10.低筋面粉倒入面盆

11.加入玉米淀粉

12.搅拌均匀

13.粉类混合过筛、加入打发好的黄油里

14.用手捏揉成面团、揉好的面团状态应该是略微偏干、不过分湿润、也不会因为干燥而散开、用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时

15.取出冷藏好的面团、取10g、揉成小圆球

16.将小圆球放在烤盘上、用大拇指按扁、按扁的时候、饼干会出现自然的裂纹

17.依次做好所有小饼干、放入预热好的烤箱、中层、170℃、15~20分钟、烤至边缘稍微焦黄即可

18.烤好的小饼干、有木有很Q哦~

烹饪技巧

玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄、煮鸡蛋时、鸡蛋凉水下锅、先在凉水里浸泡几分钟、再开中火直到水沸腾、水沸腾后煮大约8分钟捞出、放在凉水里冷却、煮到这个程度的蛋黄较为干爽、容易通过筛网冷藏后的面团更为干硬、用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹、如果没有条件也可以不冷藏