美味的蚬汤怎么做又香又好吃
蚬子作为一种贝类,软体动物,肉质细腻,口感极佳,而且作为一种河鲜,富含很多钙,以及其他微量元素。蚬汤将蚬子用水焯熟,放入海带,使其味道更加鲜美,营养更加丰富。再加上有葱姜蒜等香料调味,也使它没有那么腥了,而且做成汤品,可以更好的留住食材本身的鲜美。
主料
蚬子 :500水 :1000
海带 :20
辅料
味噌 :40小葱 :10
姜丝 :5
具体步骤
1.蚬子用淡盐水浸泡吐净沙。
2.淘洗几遍,冲洗干净,沥去水。
3.海带切小块。
4.小葱切段。
5.姜去皮切丝。
6.水倒入锅中,放入海带块。
7.放入姜丝,煮开后小火炖10分钟。
8.放入蚬子。
9.煮开后撇去浮沫。
10.舀些味噌放到细筛网上,在汤上用勺子将味噌挤压从细筛网中过一下,渗到汤中。
11.搅匀后略煮一会儿。
12.盛入碗中,撒上小葱即可食用。
1、蚬子现在超市和市场卖的一般都是已经吐净沙的,可以买时询问一下,如果没有需要自己用淡盐水浸泡吐沙。2、放味噌时面筛的一部分要浸在汤里,这样比较容易化入汤中。3、味噌的咸鲜味加上蚬子本身已经很鲜美,无需加盐。
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