美味的家常凉皮怎么做又香又好吃
家常凉皮为传统特色小吃之一,从外观上看色泽鲜亮,辣味十足,而且老少皆益,不分冬夏都可以食用。但最多的还是夏季食用,炎热的天气,胃口不好,来一盘凉凉的凉皮,薄薄的一层,明透透的,很是消暑又开胃。其制作方法比较繁杂,所以更要用心做哦。
主料
高筋面粉 :400黄瓜 :100
胡萝卜 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
蒜 :适量
醋 :适量
耗油 :适量
花生米 :适量
白砂糖 :适量
生抽 :适量
拌饭酱 :适量
芝麻油 :适量
香菜 :适量
酵母粉 :适量
具体步骤
面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团
面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟
盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出
直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可
过滤出来的水静置4至5小时
面筋用流水冲洗一下
往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大
发好的面筋上锅蒸15分钟
蒸好的面筋冷却后切段备用
面浆水沉淀后舀去表面的清水
剩下的粉浆用勺子搅匀
找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘
蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部
胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却
水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
做好的凉皮切成条状放入盆中,加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
-
迷你小甜蜜的做法 Mini Black-Bottom Cheesecakes,with Jam 迷你小甜蜜 迷你小甜蜜怎么做
“这款美国时尚点心,带着浓浓的Chocolate,细腻的cheese,甜美的StrawberryJam,真是完美的组合,讨人的喜欢。盼望着,期待着...终于出炉了。咬一口,是那样地惊喜,今天不是情人节,却也那么甜蜜。此文见本人美食博客,未经许可,不得转摘_”食材明细主料Chocolatesandw(12个)Crea...
-
玫瑰花戚风的做法,玫瑰花戚风怎么做
“这个戚风表面有点开裂,可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错,不缩腰,有淡淡玫瑰花的香味,俺家帅哥说好吃~~”食材明细主料鸡蛋(3个(蛋黄和蛋白分离))低粉(60克)牛奶(40ml)辅料蛋黄用砂糖(20克)蛋白用砂糖(40克)玉米油(40ml)泡打粉(1/2小勺(不加泡打粉追加一个蛋白))白醋或柠...
-
双色山药的做法,双色山药怎么做
“美味爽口,山药对身体很好的哦!常吃客延年益寿滴。”食材明细主料山药(200克)辅料樱桃酱(适量)桂花酱(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)双色山药的做法步骤1、将山药去皮,切成两段放到锅里蒸20分钟左右,用筷子试一下,如果软了就拿出来。2、待晾凉之后,用刀斜切成片...
-
经典的美式披萨---薄脆的做法,经典的美式披萨---薄脆怎么做
“实在讨厌必胜客本土化了的披萨,而且棉饼那么厚实在难吃呀。。。今天没有什么事情。。自己在家做了几个经典的美式披萨。。。送上来和大家一起分享。。呵呵”食材明细主料面粉((25ml))黄油(适量)辅料温水(250ml)酵母(7g)mozzarella奶酪(适量)意大利面酱(适量)培根(适量)青椒(适...