美味香菜豆皮t怎么做又香又好吃
主料
豆皮 :适量香菜 :适量
辅料
蒜 :适量姜 :适量
鲍汁 :适量
具体步骤
1. 豆皮的豆腥味很重,要用热水浸泡,而且要换几次水,大约泡半天。最后再做开水,把豆皮放入煮一两分钟,捞出过凉水,沥干。
2. 泡好并煮好的豆皮切丝。
3. 香菜洗净备用,适量蒜、姜切碎。
4. 锅烧热后倒油,油温后放入蒜碎和姜碎爆香。
5. 放入豆皮丝翻炒。
6. 倒入鲍汁翻炒,但是只倒入需要量的2/3,就是比你需要的味道略微淡些。
7. 放入香菜后,再倒入剩下的鲍汁翻炒下,就可以出锅了。
8. 鲍汁是最好的,用其他调料会有点逊色,但是你可以试下用蚝油加点糖;或者如果没有蚝油,我推荐的浓缩鸡汁也可以;如果还没有,那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类,再加和盐、糖调味,但是如果用这种办法,要用一勺淀粉,一勺鸡粉,9勺水的比例调水淀粉,在放入香菜前,给豆皮勾个芡汁,然后迅速放入香菜翻炒下出锅。
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