自制的牛肉干怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛健子 ：500

辅料

盐 ：适量
花椒 ：20粒
鸡精 ：少许
辣椒粉 ：1勺
草果 ：1个
大蒜 ：2瓣
香叶 ：3片
香葱 ：1根
老姜 ：1小块
白芝麻 ：少许
干辣椒 ：5个
油 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.新买的牛健子洗净，下锅，加入盐、香葱、香叶、老姜、花椒、草果、大蒜、花椒、老抽等等卤制，开大火烧干后小火熬制30-60分钟。

2.将卤好的牛肉捞起控干水分后切成丝。这里要看个人喜欢怎么切都行，不要紧，后面有我切大条的图片。

3.切好的丝，放置一晚上控干水分。

4.因为家里经常做，所以变着法子做的。这个是准备切大条的，前面的卤制步奏一样的。

5.这样吃其实口味也非常好了。

6.按照自己的喜好切好控干水分之后，炒锅下油8成热，然后倒入牛肉干，必须要小火，慢慢的把里面的多余水分完全控出来，越干越好，不能着急，慢慢小火熬制。

7.熬制的差不多了，加入老抽上色，我不喜欢加太多，太黑了，这么好的牛肉就不要失去它本身的颜色了吧。然后依次加入辣椒粉，还是小火，差不多2分钟后加入芝麻和少量鸡精，翻炒均匀之后起锅即可了。

8.做好了，都是成品图，没有PS，很简单，所以大家都可以做。

烹饪技巧

用心就能做出美食。