自制超放心牛肉干怎么做又香又好吃
主料
牛腿肉(里脊最好,个人认为腿肉有嚼头) :0.78kg辅料
加盐 :适量(没细量)鸡精 :少许
咖喱粉 :适量
孜然粉 :适量
辣椒粉 :适量
辣椒酱 :适量
酱油 :适量
糖 :少许
酒 :少许
具体步骤
1. 做牛肉干,牛肉的选择不是太讲究,最好的肉就是牛里脊,我这边选的牛腿肉,用点带牛筋的牛腿肉,这样做出来的牛肉干比较有嚼劲,这里的量是0.78kg,差不多一斤六两。把牛肉洗净,切成1.5cm×1.5cm的块状,大概切切就可以。
2. 这里做的是微波炉版的,将牛肉放入微波炉加热工具中,加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。
3. 搅拌均匀,放入冰箱腌制1个小时,使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟
4. 在加热过程中,每隔8-10分钟,拿出来翻一下,使得受热均匀,直到牛肉煮熟
5. 将里面的汁倒出来,现在可以加点熟芝麻,拌一下,(继续用中高火,将牛肉烘干,每隔五分钟拿出来翻一下,大概20分钟,牛肉可烘至软硬适度。
6. 把烘好的牛肉干拿出来凉凉,凉到牛肉干不烫手,就OK了。
牛肉干除了这种做法,我知道的还有一种,简单说一下:先将牛肉加水及料酒煮熟,然后切成块状或条状,在炒锅里倒油和一些糖,等糖融化,将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮],炒至所有的牛肉颜色都变了,牛肉出锅,把油过滤掉,加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒,直到所有调料裹到牛肉上,牛肉干出锅凉一凉就OK了。
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