鲜牛肉怎么煨,学会这个心得让牛肉超好吃
牛肉,是世界上肉品消耗第三的肉类。牛肉富含丰富的蛋白质。能食用的部位也很多,例如牛尾,牛肝牛舌,牛肚,牛心。不同种类的牛肉,以及它身上不同部位有着不同的滋补效果。大概了解了牛肉,就该谈到做法的问题上了,这次要给大家说的是,鲜牛肉怎么煨。
鲜牛肉怎么煨
关于煨牛肉,大家应该应该比较陌生,常吃的牛肉做法基本都是爆炒或是炖煮。而煨牛肉基本上是在湖南比较出名,是一道家常菜。味道咸香,肉烂而鲜嫩,是一道老少皆宜的菜品。那么,稍微来给大家讲解一下做法。
1.取带筋的牛腿肉洗净,切成核桃大小(大约3厘米)的块状。
2.用凉水浸泡已切块的牛肉,去除血水,防止煨出来的牛肉有腥味,影响菜品口味。
3.碗中放入牛肉,再加入少许料酒,酱油,苏打搅匀腌制片刻。
4.在锅中加入适量清水大火烧开,将牛肉放入,撇去浮沫,烧开后捞出,肉的原汤筛去沉淀物留着不丢。
5.将焯好水的牛肉块放入砂锅,加入绍兴酒,姜葱和过滤好的肉原汤,不用盖上,大火烧制
6.烧开后转小火,这时候盖上盖子,可闻到肉香时,加入酱油和糖调好味,煨至肉酥烂即可出锅。
牛肉建议选用牛腿筋处的肉,不精不肥,十分适合煨牛肉。另外,煨牛肉建议清煨,也就是不加其他配料,加了也没多大坏处,看个人喜好了,以及砂锅烧牛肉时,可加入些许香辛料,但也不建议多加。
鲜牛肉怎么煨,大家应该都有大概的了解了吧。食用牛肉的益处在《本草纲目》等书中都有提到,能够强筋骨,除湿益气。相比较来说,牛肉中所包含的营养比我们常吃的猪肉更加贴合人体的需求,若不是成本受限,或许牛肉能够取代猪肉也说不定呢。说回煨牛肉,这个做法是是十分推荐大家去尝试的,相信这道富含营养又美味的菜式会让你一吃就爱上。
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