酱爆蟹箝怎么做又香又好吃
主料
蟹箝 :300公克葱 :2支
姜 :10公克
柱侯辣酱 :2大匙
A.料酒 :1大匙
水 :50cc
蚝油 :1茶匙
细糖 :1茶匙
B.太白粉水 :1茶匙
香油 :1茶匙
辅料
具体步骤
1. 蟹箝洗净后用刀背把蟹壳拍破;葱切小段、姜切末备用。
2. 起一锅放入少许油,将作法1的葱段、姜末及柱侯辣椒酱入锅中以小火爆香。
3. 加入作法1的蟹箝以大火翻炒约10秒后,加入料酒、水、蚝油、细糖拌炒。
4. 待煮开后转小火盖上锅盖,闷煮约2~3分钟至汤汁略收干。
5. 以太白粉水勾薄芡,洒上香油即完成。
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